A paraibana

Ingredientes

•1kg de contrafilé

•4 colheres (sopa) de sal

•2 litros de água para dessalgar

•Manteiga a gosto

Feijão verde

•300g de feijão verde

•2 colheres (sopa) de manteiga

•Água e sal a gosto

Farofa

•4 colheres (sopa) de manteiga

•1 colher (chá) de colorífero

•1 colher (sopa) de cebola roxa picada

•1/3 xícara (chá) de farinha de mandioca grossa

•1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca fina

•1 colher (sopa) de coentro

Modo de preparo

•Passe o sal no contrafilé e deixe na geladeira por 1 dia.

•Retire da geladeira e coloque no freezer por 8 dias.

•Para dessalgar, retire do freezer e deixe descongelar na geladeira.

•Retire da geladeira e deixe-a de molho em 2 litros de água por 30 minutos.

•Escorra a água e lave a carne, esfregando-a.

•Troque a água e deixe de molho por mais 30 minutos, repetindo o mesmo procedimento depois desse tempo.

•Asse a carne na churrasqueira ou no forno por 30 minutos.

•Regue com manteiga e reserve.

•Cozinhe o feijão por 25 minutos na panela de pressão.

•Escorra e regue com a manteiga.

Farofa

•Aqueça uma panela e derreta a manteiga com o colorífero.

•Misture bem até ficar homogêneo.

•Acrescente a cebola e refogue.

•Junte a farinha e o coentro, mexendo bem.

•Misture essa farofa ao feijão e sirva com a carne.

Rendimento: 5 porções